كباب رودباري

كباب رودباري

طرز تهيه اين كباب رو از دوست عزيزم سوسن جون گرفتم ..من كه عاشقش شدم ...

مواد لازم :.

گوشت چرخ كرده : ٣٠٠ گرم 

پياز رنده شده : ١ عدد

نمك ، فلفل ، زردچوبه 

گلپر : ١ قاشق چاي خوري 

سبزي معطر خشك : ١ قاشق غذاخوري ، من از مرزه و ترخون استفاده كردم 

براي سس : 

رب انار : ٢ قاشق غذاخوري 

رب گوجه يك قاشق مربا خوري 

گلپر : ١ قاشق چاي خوري 

مواد كباب رو خوب با هم مخلوط مي كنيم و ورز ميديم ، به شكل دلخواه فرم ميديم و با يك قاشق روغن زيتون روي حرارت كم تفت ميديم ...سپس مواد سس رو با كمي ابجوش مخلوط كرده و روي كباب ها مي ريزيم تا بپزن و سس غليظ بشه ، در صورت تمايل گوجه سرخ شده اضافه كنيد و با كته ميل كنيد ...نوش جان ...زري

باسديرماپلو

باسديرماپلو

غذايي كه امشب براتون آوردم ، مال مواقعي هست كه هم عجله داريم ، هم يه غذاي راحت و خوشمزه نياز داريم ....
به تركي به اين غذا ميگن ...باسديرما پلو.....از ريشه دفن كردن مياد ، درواقع ما مرغ رو زير برنج دفن مي كنيم .....
براي اين غذا به مرغ ، سيب زميني و برنج نياز داريم....
اول كافيه كه مرغ رو با نمك ، فلفل و يكي دو برگ بو ، يا يك تكه پياز و.... بذاريم روي حرارت ملايم تا حدي كه فقط رنگ مرغ تغيير كنه ، همين ، اصلا نيازي به پختن نداره....
سپس كف قابلمه روغن مي ريزيم ، بعد تكه هاي مرغ رو مي چينيم ( من فقط از ران مرغ استفاده كردم )، فضاهاي خالي مابين مرغ هارو با برش هاي سيب زميني خام پر مي كنيم و بعد برنج آبكش كرده رو روي اونها مي ريزيم و در انتها زعفران دم كرده رو روي برنج مي گردونيم و روي حرارت ملايم مي ذاريم تا دم بكشه .....
خيالتون راحت ، مرغ خيلي خوب مي پزه ......زري

پلوي تند به همراه مرغ و مخلفات

پلوي تند به همراه مرغ و مخلفات

من عاشق اين غذام ، براي پلو ، يك حبه سير ،يك پياز كوچولوي نگيني خردشده رو با هم تفت ميديم ، ١ پيمانه پوره گوجه فرنگي اضافه مي كنيم و با نمك و فلفل قرمز نسبتا زياد ، ٢ پيمانه آب مرغ ، زعفران و ٢ پيمانه برنجي كه از قبل خيس كرديم ميذاريم تا بپزه .....

مرغ رو هم از قبل با فلفل و زعفران ، كنجد ، پودر سير و آب گوجه فرنگي مزه دار كردم ، موقع پخت كمي نمك اضافه كرده و توي كيسه مخصوص فر حدود يك ساعت و نيم در حرارت ٢٠٠ درجه پختم ....

براي كنار مرغ هم نخود و هويج و سيب زميني درست كردم ....

نوش جونتون ....زري

لوبياپلو با مرغ

لوبياپلو با مرغ

مثل مايه لوبيا پلوي معمولي آماده مي كنيم با اين تفاوت كه ديگه از گوشت قرمز استفاده نمي كنيم ...

مي تونين مرغ رو خرد كنين و به مايه لوبيا اضافه كنين و يا مثل من از تكه هاي بزرگ استفاده كنين ....زري

آلبالوپلوبا گوشت

آلبالوپلوبا گوشت

من اصلا غذاي شيرين و استفاده از شكر در غذارو دوست ندارم ، براي همين تا حالا آلبالو پلو درست نكرده بودم ، اما چند روز پيش هوس كردم كه يك بار تجربه كنم.... البته از شكر زيادي استفاده نكردم و نتيجه هم خوب شد ...

برنج : ٢ پيمانه 

آلبالوي هسته گرفته شده : ١ پيمانه + ٢ قاشق غذاخوري شكر 

گوشت چرخ كرده : ١٥٠ گرم 

پياز خام : ١ عدد كوچك 

پياز داغ : كمي

نمك ، فلفل ، زردچوبه ، زعفران ، دارچين 

خلال پسته و گلاب :به ميزان لازم 

روي آلبالوهاي هسته گرفته ، دوقاشق شكر مي ريزيم و دو ساعت توي يخچال ميذاريم....

خلال پسته رو هم توي گلاب خيس مي كنيم ...

پياز خام رو روي گوشت رنده مي كنيم و با نمك ، فلفل ، زردچوبه مخلوط مي كنيم و خوب ورز ميديم و به شكل كوفته هاي كوچولو در مياريم ....

كوفته هارو توي روغن سرخ مي كنيم ،بعد كمي دارچين مي پاشيم ، يه تفت كوچولو ميديم و از روي حرارت بر ميداريم ...

آلبالوها رو ، روي حرارت ميذاريم تا كمي بجوشه و آبش كشيده بشه ، نبايد بذاريم له بشه ...بعد هم كمي پياز داغ ، زعفران دم كرده و خلال پسته رو اضافه مي كنيم و بعد با گوشت تفت داده شده مخلوط مي كنيم و دو سه دقيقه بعد مايه 

آلبالو پلو آماده ست ...

حالا برنج رو آبكش مي كنيم ، من براي ته ديگ نون گذاشتم ، مقداري برنج و بعد مايه آلبالو رو مي ريزيم و به همين ترتيب ادامه ميديم ...وقتي بخار برنج در اومد ، من زير قابلمه شعله پخش كن گذاشتم چون اين پلوي مخلوط زود مي سوزه ....جاتون خالي ....زري

لوبياپلو

لوبياپلو

٤٠٠ گرم گوشت خرد شده رو با يك پياز ريز شده و يك حبه 

سير له شده تفت دادم ، ادويه مخلوط ( دارچين ، زنجبيل ، خردل ، فلفل ، زردجوبه ) و ٢ قاشق رب گوجه اضافه كردم و باز به تفت دادن ادامه دادم ...بعد هم حدود يك پيمانه پوره گوجه فرنگي رو ريختم و گذاشتم تا بپزه ...يه كمي كه گذشت يك و نيم پيمانه لوبياي خرد شده و زعفران رو ريختم ، مي تونين لوبيا رو از همون اول با گوشت تفت بدين ...بعد هم صبر ميكنيم تا مايه خوب جا بيفته ...

موقع آبكش كردن برنج روغ رو داغ كردم ، نون لواش براي ته ديگ گذاشتم و از برنج و مايه گوشتي لايه لايه ريختم و گذاشتم تا دم بكشه ......نوش جان ....زري

زرشك پلو با ته ديگ مغز آفتاب گردان

زرشك پلو با ته ديگ مغز آفتاب گردان

بعد از داغ كردن روغن ، مغز آفتابگردان رو كف قابلمه مي ريزيم و با پشت كفگير متراكم مي كنيم ، بعد برنج آبكش شده و زعفروني رو مي ريزيم....زري

نخودپلو

نخودپلو

فصل نخود فرنگيه و غذاي محبوب من ....

من اين پلو رو خيلي بيشتر از باقالي پلو دوست دارم ، همونطوري هم با شويد تازه درست مي كنم فقط به جاي باقالي از نخود فرنگي استفاده مي كنم ، براي كنارش هم مي تونين مرغ يا ماهيچه درست كنين ، خيلي خوشمزه ميشه ....زري

ته چين بادمجان و مرغ

ته چين بادمجان و مرغ

من از ران مرغ استفاده كردم ، مرغ رو هر مدلي كه دوست دارين بپزين ...من يك تكه زنجبيل تازه و دو حبه سير و با مرغ روي حرارت گذاشتم ، نمك و فلفل و زردچوبه زدم و در ظرف رو بستم و حرارت رو كم كردم ...من معمولا براي پختن مرغ از آب استفاده نمي كنم ...خود مرغ به آب و روغن ميفته و مي پزه كه خيلي هم خوشمزه ميشه ،اواخر پخت هم زعفران اضافه مي كنم ...
اگر بخوام از مرغ توي خورش استفاده كنم حداكثر يك استكان آب جوش اضافه مي كنم ....
بادمجان هارو حلقه اي برش دادم ( نسبتا ضخيم ) و فقط يك طرفشو سرخ كردم ، طرف ديگه ش بايد خام بمونه كه وقتي ته قابلمه مي چينيم ، موقع پخت سرخ بشه ....
بعد هم ٣ پيمانه برنج رو آبكش كردم ، نصف برنج رو ته چيني كردم يعني با يك تخم مرغ ، ٢ قاشق ماست غليظ ، زعفران ، دو قاشق روغن مايع ، نمك و فلفل مخلوط كردم ....
در انتها توي قابلمه روغن ريختم و بادمجان هارو از سمتي كه خام هستن چيدم ، مرغ رو هم كنارشون گذاشتم ، بعد برنج ته چيني رو روي مواد ريختم و با كفگير پرس كردم و در آخر هم برنج سفيد رو ريختم و گذاشتم تا دم بكشه ...نوش جان ...زري

 

ته چين مرغ

ته چين مرغ

برنج: ٣ پيمانه 

ران مرغ : ٢عدد پخته شده

ماست چكيده : ٢/٣ پيمانه

زرشك : ١/٢ پيمانه 

خلال بادام : ١/٢ پيمانه

تخم مرغ : ٢ عدد

نمك ، فلفل و زعفران دم كرده

برنج رو آبكش كردم و با تمام مواد ته چين مخلوط كردم ، توي قابلمه روغن ريخته و داغ كردم و مخلوط ته چين رو توش ريختم و گذاشتم روي گاز تا دم بكشه .....

با مواد ذكر شده ، دو ظرف ته چين درست كردم .....زري

پلوي بلغور - bulgur pilavi

پلوي بلغور - bulgur pilavi

اين يك پلوي خوشمزه تركيه ايه كه من خيلي دوست دارم ، از اونجايي كه ميزان ويتامين ب بلغور از برنج خيلي بيشتره ، گاهي درست مي كنم ....

پلوي بلغور - bulgur pilavi

يك پيمانه بلغورو ، با نصف يك پياز كوچولوي خرد شده ، يك حبه سير له شده ، نمك ، فلفل قرمز ، كمي رب فلفل و كمي هم رب گوجه توي روغن زيتون تفت ميديم ....

يك پيمانه آب مرغ اضافه مي كنيم و مثل كته مي پزيم ، اگه آب مرغ نبود مي تونين از قرص عصاره مرغ استفاده كنين فقط در اون صورت نمك رو حذف كنيد.....

براي كنارش هم از مرغي كه توي فر پختم استفاده كردم ، مرغ رو با نمك ، فلفل ، آب ليمو ترش ، كنجد ،رزماري خشك شده ، پودر سير ، پودر خردل ، تخم گشنيز كوبيده و آب پياز مزه دار كردم و بعد داخل كيسه مخصوص فر گذاشتم و با درجه ١٨٠ حدود يك ساعت و نيم پختم ....جاتون خالي غذاي خوشمزه اي بود......زري

لوبيا پلوبا بوقلمون

 لوبيا پلوبا بوقلمون

.به هر روشي كه لوبيا پلو درست مي كنين ، گوشت بوقلمون رو جايگزين گوشت مصرفي تون بكنين ، فقط گوشت بوقلمون زودتر از گوشت قرمز مي پزه ...براي ته ديگ هم از ته ديگ آردي كه از الي جون ياد گرفتم استفاده كردم ، به اين ترتيب كه :

يه دونه تخم مرغ رو با يه قاشق آرد سفيد مخلوط كردم ، يه كوچولو آب بهش اضافه كردم تا خوب باز بشه يه كمي هم زعفران دم كرده بهش اضافه مي كنيم و خوب هم مي زنيم ، ته قابلمه روغن مي ريزيم وقتي داغ شد ، مايه ته ديگ رو روي روغن پخش مي كنيم تا جايي كه تمام كف قابلمه رو بپوشونه و بعد از مواد لوبيا و بعد برنج روش ميريزيم و ميذاريم تا برنج دم بكشه .....نوش جونتون ....زري

سوتي پلو

سوتي پلو

سوتي پلو ( ت رو با تشديد بخونين ) يا شير پلو ، يكي از غذاهاي خوشمزه ايه كه توي اردبيل زياد درست ميشه ...

خيلي هم راحته ، همون كته خودمونه فقط به جاي آب ، همون مقدار شير پرچرب مي ريزيم ...

بنا به نوع برنج ، براي درست كردن كته ، هر چقدر كه آب مي ريزين ، شير پرچرب جايگزين كنين و اگر به جاي روغن معمولي از كره استفاده كنين كه عالي ميشه ....

توي اردبيل اين پلو رو يا با ماهي دودي مي خورن و يا ماهي تازه ...يا اينكه قيسي ، كشمش و خرمارو توي كره تفت ميدن و با اين برنج سرو مي كنن...

من ماهي تازه رو به بقيه ترجيح ميدم ...حتما امتحان كنين ...زري

باقالي پلو با مرغ و پوره گوجه فرنگي

باقالي پلو با مرغ و پوره گوجه فرنگي

من باقالي پلورو هميشه با شويد تازه درست مي كنم ،براي ته ديگ هم برگ هاي پهن و سبز كاهورو گذاشتم ... به مرغ هم پوره گوجه فرنگي و زعفرون زدم كه اين رنگي شده ،من براي پخت مرغ معمولا از يك پياز و سير و يا زنجبيل تازه و سير استفاده مي كنم ، نمك ، فلفل و زدرچوبه مي زنم و بدون اينكه آب بريزم روي حرارت كم ميذارم تا مرغ با بخار خودش بپزه و به روغن بيفته اواخر پخت هم زعفران اضافه مي كنم ، براي اين غذا از ابتدا مقداري هم گوجه رنده شده ريختم ، در انتها يه سس غليظ و خوشرنگ به دست مياد 
 جاي همگي خالي ...زري

هويج پلو

هويج پلو

من از ٤ پيمانه برنج ، ٢ تا ران مرغ ، ٤ تا هويج متوسط خلال شده ، نصف پيمانه خلال بادام ، يك سوم پيمانه زرشك استفاده كردم

مرغ پخته شده رو ( به هر روشي كه مايل بودين بپزين ) از استخوانهاش جدا و به تكه هاي كوچك تقسيم مي كنيم

هويج هاي خلال شده رو تفت ميديم ، وقتي كمي نرم شد ، خلال بادام ، نمك ، فلفل ، زردچوبه ، دارچين و زعفران دم كشيده بهش اضافه مي كنيم

تكه هاي مرغ رو به اين مخلوط اضافه مي كنيم و كمي روي حرارت ملايم هم مي زنيم ، وقتي خواستيم از روي حرارت برداريم زرشك رو باهاشون مخلوط مي كنيم

وقتي برنج رو آبكش كرديم ، لابه لاي برنج از اين مخلوط مي ريزيم و در انتها دوباره روي برنج محلول زعفران ميديم .براي تزيين هم از كمي خلال پسته استفاده كردم.....اميدوارم كه خوشتون بياد .......زري

دمي باقالي

دمي باقالي

برنج : ٢و ١/٢ پيمانه

باقالي زرد و خشك : ١ پيمانه

پياز ريز شده : ١ عدد كوچولو

نمك ، فلفل ، زردچوبه ، زعفران و روغن

آب : ٤و ١/٢ پيمانه 

ابتدا پياز رو توي روغن كمي تفت ميديم وقتي كمي نرم شد ، باقالي ، نمك ، فلفل و زردچوبه رو اضافه مي كنيم و دوباره تفت ميديم ، بعد برنج خيس شده رو به همراه آب و زعفران توي قابلمه مي ريزيم و وقتي جوشيد حرارت رو كم مي كنيم تا كته آماده بشه ....

گوشت رو هم به همراه پياز و رب و نمك و ادويه جات مانند سس ماكاروني درست مي كنيم و ميذاريم آبش كشيده بشه.............زري

باقالي پلو با ماهيچه

باقالي پلو با ماهيچه

باقالي پلورو كه همه بلدين ، من هميشه با شويد تازه درست مي كنم ( البته اين دفعه مقدار شويدش كم شد ) ، براي ته ديگ هم كاهو گذاشتم كه خيلي خوشمزه شد..ماهيچه رو هم پختم و گذاشتم آبش كشيده شد و به روغن افتاد، از رب استفاده نكردم ،براي رنگش زردچوبه و زعفران زدم

جاتون خالي ....زري

پلوي قالبي نخجوان

پلوي قالبي نخجوان

پياز : ٢ عدد

برنج : ٣ پيمانه 

ذرت و نخود فرنگي پخته شده: از هر كدام يك پيمانه 

هويج پخته : ٢ عدد متوسط

زرشك ٢ قاشق سوپ خوري

نمك ، فلفل ، زعفران ، ادويه شامل تخم گشنيز ، زردچوبه ، دارچين و كاري

خلال بادام براي پوشاندن كف ظرف

آب تا ٣ پيمانه

مرغ پخته : ٣٠٠ گرم

پياز رو در كمي روغن سرخ مي كنيم ، بعد محلول زعفران و برنج خيس خورده رو اضافه مي كنيم و ١٠ دقيقه به طور مداوم تفت ميديم...سپس ادويه ها ، ذرت ، نخود فرنگي ،هويج، نمك ، فلفل ، زرشك و آب رو اضافه مي كنيم و ميذاريم روي حرارت ملايم تا آب برنج كاملا كشيده بشه ، قالب مورد نظر رو چرب مي كنيم ، بادام رو كف ظرف مي ريزيم ، نيمي از برنج رو روي خلال ها پخش مي كنيم ، بعد گوشت مرغ پخته شده و دوباره برنج رو مي ريزيم ، روي قالب رو فويل مي كشيم ، چند جاي فويل رو سوراخ مي كنيم و به مدت ٥٠ دقيقه در فر ١٨٠ درجه قرار ميديم ...........زري

قيمه پلوي مخلوط با بوقلمون

قيمه پلوي مخلوط با بوقلمون

گوشت بوقلمون : ٤٠٠ گرم

لپه : ٢/٣ پيمانه 

پياز بزرگ : ١ عدد 

نمك ، فلفل ، زردچوبه ، زعفران ، ادويه ، رب ، آبغوره

سيب زميني : ٢ عدد براي ته ديگ

برنج : ٤ پيمانه 

لپه رو از قبل خيس مي كنيم ، گوشت ، پياز و لپه رو با هم تفت ميديم ، سپس رب و بقيه ادويه هارو اضافه مي كنيم و كمي ديگه تفت ميديم ، كمي آب جوش اضافه مي كنيم و ميذاريم تا بپزه ، در انتهاي پخت نمك ، آبغوره و زعفران رو اضافه مي كنيم و ميذاريم تا جا بيفته و كاملا آبش كشيده بشه ....

برنج رو آبكش مي كنيم ، براي ته ديگ سيب زميني ميذاريم و از مايه قيمه لا به لاي برنج مي ريزيم و ميذاريم تا دم بكشه ....نوش جان ...زري

باقالي پلو با بوقلمون

 باقالي پلو با بوقلمون

دستور تهيه باقالي پلورو قبلا براتون گذاشته بودم ، همونطور كه قبلا هم گفتم من باقالي پلورو با شويد تازه درست مي كنم ، براي پخت گوشت هم از سير و يه شاخه رزماري استفاده كردم ، زردچوبه و نمك و فلفلش رو هم همون اول زدم ( البته براي اينكه گوشت سفيد بود ، وگرنه به گوشت قرمز در انتها نمك مي زنم )..روي حرارت كم ميذارم وقتي تغيير رنگ داد ، كمي آبجوش بهش اضافه مي كنم و ميذارم آروم بپزه و به روغن بيفته ....در انتهاي پخت هم زعفران رو مي ريزم ...( من از رب استفاده نمي كنم ) و ميذارم به روغن بيفته ...نوش جونتون 

لينك دستورقبلي رو هم براتون ميذارم ......زري

http://on.fb.me/JOKDmU

پلوي مخلوط با مرغ و سبزيجات

پلوي مخلوط با مرغ و سبزيجات

يكي از كارهايي كه توي آشپزي دوست دارم ، ايجاد تنوع هستش اين بار يه پلوي مخلوط درست كردم ، مخلوطي از مرغ و سبزيجات....شما مي تونين بر اساس ذائقه هر چيزي كه دوست داشتين اضافه كنين 

ران مرغ : ٢ عدد

كدوي سبز ، ٢ عدد متوسط

لوبيا سبز خرد شده : ١ و نيم پيمانه 

پياز : ١ عدد متوسط

رب گوجه فرنگي ، نمك ، فلفل ، زردچوبه ، پودر سير ، زعفران و در صورت تمايل دارچين 

برنج :٣ تا ٤ پيمانه 

مرغ رو به هر روشي كه دوست دارين بپزين . بعد به تكه هاي متوسط تقسيم كنين ، لوبيا سبز رو با پياز خردشده تفت ميديم رب و ادويه جات رو به غير از زعفران اضافه مي كنيم و دوباره تفت ميديم حرارت رو كم مي كنيم تا لوبياها بپزن و كمي نرم بشن ، نيازي به آب نيست ، اگر دوست داشتين خيلي نرم بشن مقدار كمي آب جوش اضافه كنين ...

در انتها كدوها رو اضافه مي كنين و يكي دو دقيقه تفت ميدين ، كدو خيلي زود مي پزه براي همين بايد آخرين مرحله اضافه بشه ...بعد سبزيجات رو با مرغ پخته مخلوط كرده كمي ديگه تفت ميدين ...توي اين مرحله زعفران رو اضافه مي كنين ....

بعد از آبكش كردن برنج و گذاشتن ته ديگ دلخواه ، از مايه آماده شده لابلاي برنج مي ريزين و ميذارين تا دم بكشه ...نوش جان ...زري

نخود پلوي قرمز

نخود پلوي قرمز

گاهي با تغييرات كوچولو در مواد اوليه غذا ، يه نتيجه ي خوب مي گيريم ...منم اين بار نخود پلوي قرمز درست كردم
در واقع همون لوبيا پلوي خودمونه ، فقط نخود فرنگي رو جايگزين لوبيا كردم ....
مقداري گوشت خورشي رو با يك پياز خرد كرده و يك حبه سير له شده تفت ميديم ، كمي فلفل و ادويه مخلوط بهشون اضافه مي كنيم ، بازم تفت ميديم تا عطر ادويه ها بلند بشه ..در ادامه كمي هم رب گوجه اضافه مي كنيم ، بازم كمي تفت .....
در انتها آب جوش اضافه مي كنيم تا گوشت بپزه ....
مي تونين نخود فرنگي رو جداگانه بپزين و به گوشت پخته شده اضافه كنين ولي من نخود فرنگي خام رو اواخر پخت گوشت بهش اضافه كردم ، كمي بعد نمك و زعفرون ريختم و صبر كردم تا آبش كشيده بشه و خوب جابيفته ...
برنج رو آبكش مي كنيم و از مايه فوق لا به لاي برنج مي ريزيم و دم مي زنيم ...نوش جون ....زري

مــــــــاني پلو

مــــــــاني پلو

منم خيلي از غذاهاي محلي رو اولين باره كه تجربه مي كنم و نتيجه شو براي شما به اشتراك ميذارم

مــــــــاني پلو از غذاهاي دامغان هستش ....

مواد اوليه ..

برنج : ٣ پيمانه

نمك، فلفل سياه ، زردچوبه و روغن مايع به مقدار لازم

لپه :٢/١ پيمانه

گوشت خورشي :٤٠٠ گرم

پياز داغ:٤/١ پيمانه

ماست چكيده : ٢/٣ پيمانه

تخم مرغ ١: عدد

زعفران (ساييده و حل شده در آبجوش): ١/٤ پيمانه

كره يا روغن جامد : ٢/١ پيمانه

زيره: ١ق.چ

رشته پلويي: ٢٠٠ گرم

كشمش پلويي : ١ پيمانه ( من استفاده نكردم )

زرشك تميز و خشك شده: ٢/١ پيمانه

طرز تهيه :

لپه را ٢٤ ساعت قبل با آب خيس كرده (در اين فاصله ١-٢ بار آب آنرا عوض كردم). هنگام مصرف در آبكش ريخته و با ٢ پيمانه آب پختم.

در اواخر پخت نمك اضافه كرده و در آبكش ريختم.

زرشك را با مقداري روغن تفت دادم......

در تابه ي مناسبي روغن ريخته و روي حرارت ملايم قرار دادم تا داغ شود . سپس گوشت را اضافه كرده و تفت دادم تا حدي كه آب آن كاملا كشيده شود . پس از اين مرحله پياز داغ و زردچوبه و مقداري فلفل رااضافه كردم و گذاشتم تا بپزه (در اواخر پخت نمك را اضافه كردم).

ماست و تخم مرغ و زعفران و كره، زرشك و زيره را باهم مخلوط كردم . تا بصورت سس درآمد . سپس گوشت پخته شده را داخل آن ريختم و گذاشتم تا بمونه ....موقع آبكش كردن برنج در اواخر پخت رشته پلو و لپه را به آن اضافه كردم و پس از چند جوش كه رشته نرم شد در آبكش ريختم و در قابلمه ي مورد نظرم روغن ريخته و روي حرارت ملايم قرار دادم تا داغ شد.

گوشت پخته شده را از سس بيرون آوردم .

مقداري برنج آبكش شده را به سس اضافه كردم و كف قابلمه ريختم .

وبه همراه گوشت در قابلمه روي مايع برنج ريختم و برنج سفيد را روي آن ريختم .

در ظرف را گذاشتم و حرارت را زياد كردم . كره را با حرارت ملايم ذوب كردم و زماني كه بخار برنج بلند شد كره را روي آن ريختم. سپس حرارت را ملايم كردم و در قابلمه را گذاشتم . پس از اينكه برنج دم كشيد آن را در ظرف مناسبي برگرداندم ....

نوش جان ...زري

استانبولي پلو

استانبولي پلو

من معمولا پوره گوجه فرنگي رو مي پزم تا آبش كشيده بشه ، بعد نمك، فلفل ، زردچوبه ، خيلي كم رب ، زعفران ، سيب زميني نگيني خرد شده ، پياز ريز شده رو اضافه مي كنم و تفت ميدم .....بعد هم برنجي رو كه از قبل براي كته خيس كردم به همراه آب ، روشون ميريزم و ميذارم تا بپزه .....نوش جون ....زري

ته ديگ گوجه فرنگي و سيب زميني

ته ديگ گوجه فرنگي و سيب زميني

بعد از داغ كردن روغن حلقه هاي گوجه فرنگي رو ( كه البته نبايد نازك باشه ) كف قابلمه چيدم ، مابينشون ورقه هاي سيب زميني رو كه قالب گل زدم چيدم ، روشون برنج زعفراني ريختم...روي حرارت كم گذاشتم تا برنج دم بكشه ....ته ديگ خيلي خوشمزه اي بود ....زري

ته ديگ ته چيني

ته ديگ ته چيني

 مقداري برنج رو با يك زرده تخم مرغ و ٣ قاشق ماست و زعفران مخلوط كردم ،توي قابلمه روي روغن داغ شده ، ريختم

نوش جان...زري

ته ديگ مغز آفتابگردان

 بعد از داغ كردن روغن ، مغز آفتابگردان رو كف قابلمه مي ريزيم و با پشت كفگير متراكم مي كنيم ، بعد برنج آبكش شده و زعفروني رو مي ريزيم....زري

ميگو پلو

ميگو پلو

ميگو پلوي خوشمزه و يه كمي من در آوردي

من معمولا ميگو رو به روش سوخاري و با دورچين سبزيجات درست مي كنم ، اما اين بار خواستم با پلو امتحانش كنم ، دستورات مختلفي هم پيدا كردم ولي در نهايت اين مدلي درست كردم كه خيلي هم خوشمزه شد .....

اول ميگوهارو با كمي فلفل ، سركه ، روغن زيتون ، پودر سير و كمي پودر زنجبيل مزه دار كردم و توي يخچال گذاشتم ....( بهتره از ميگوي ريز استفاده بشه )....

برنج رو براي كته شستم ....

كمي گوجه فرنگي رنده شده رو توي روغن تفت دادم ( ١/٣ مقدار برنج گوجه فرنگي رنده شده كافيه ، من تابستون گوجه هاي گوشتي و قرمز رو پوره مي كنم و براي زمستون نگه ميدارم )....نمك و فلفل ، زردچوبه ، ميگوهاي مزه دار شده و قارچ ورقه شده اضافه كردم و به تفت دادن ادامه دادم و برنج شسته شده رو روي اين مخلوط ريختم ، بعد از جوشيدن حرارتو كم كردم ، و بعد گذاشتم تا دم بكشه ....نوش جان ...زري