 |
| نان هاي پنيري
تخم مرغ : ١ عدد
روغن مايع : ١/٣ پيمانه
جعفري ريز شده : كمي
شير : ٢/٣ پيمانه
آرد : ١و ١/٤ پيمانه
پنير چدار رنده شده : ١/٢ پيمانه
نمك : ١ ق چاي خوري
تمام موادرو با هم مخلوط مي كنيم و يه اندازه گردو از آن جدا كرده ، گرد مي كنيم و توي سيني فر ميذاريم ...در فر ٢٠٠ درجه به مدت ١٥ دقيقه مي پزيم ...فقط من يه خرابكاري كردم ، موادرو توي مخلوط كن ريختم ، براي همين خيلي چسبنده و نرم شد و نتونستم با دست شكل بدم ، با قاشق توي سيني فر ريختم ...خلاصه كه بايد ببخشيد ولي از اونجايي كه من عاشق پنيرم ، به نظرم طعم فوق العاده اي داشت ....زري
|
Tuesday, October 28, 2014
نان هاي پنيري
نان مغزدار
 |
| نان مغزدار آرد: ٢ پيمانه بكينگ پودر : ١ ق مربا خوري نمك : ١/٢ ق چاي خوري دارچين : ١ ق مربا خوري پودر ميخك : ١/٢ ق چاي خوري جوزهندي : ١/٤ ق چاي خوري شير : ٢ پيمانه شكر قهوه اي : ١/٤ پيمانه عسل : ١/٤ پيمانه كشمش : ١/٢ پيمانه گردو : ١/٢ پيمانه تخمه كدو : ١/٢ پيمانه كنجد: ١/٤ پيمانه تخم كتان : ١/٤ پيمانه مغز آفتابگردان :١/٤ پيمانه آرد ، نمك ، ادويه ها و بكينگ پودرو با هم مخلوط مي كنيم ...شير ، عسل و شكرو اضافه كرده و هم مي زنيم ....سپس كشمش و مغزهارو به مخلوط اضافه مي كنيم و مخلوط مي كنيم توي دستور اصلي از قالب مستطيل استفاده شده بود و نان ها بعد از پخت برش خورده بود ولي من براي اينكه پسرم راحت تر ببره مدرسه از قالب هاي مافين استفاده كردم ....ابتدا قالبهارو چرب كردم و تا ٢/٣ اونارو از مايه نان پر كردم قالب هارو در فر ١٧٥ درجه به مدت نيم ساعت گذاشتم ....زري |
نان صبحانه استراليايي
 |
| نان صبحانه استراليايي آرد: ٣ پيمانه شكر ١/٣ پيمانه كره نرم : ١٠٠ گرم شير گرم : ١/٣ پيمانه خمير مايه : ١ ق سوپ خوري دارچين: ١ ق چاي خوري تخم مرغ : ١ عدد گردو : ١/٤ پيمانه كشمش : ١/٤ پيمانه برگه زردآلوي خرد شده : ١/٤ پيمانه يك پيمانه از آرد رو جدا مي كنيم و با شير گرم ، خمير مايه و يك ق شكر مخلوط مي كنيم و به عنوان پيش خمير در يك جاي گرم ، نيم ساعت استراحت ميديم.... سپس بقيه موادرو با هم مخلوط مي كنيم و ورز ميديم ، پيش خمير آماده شده رو با خمير جديد مخلوط مي كنيم و حدود ١٠ دقيقه ورز ميديم توي فالب كاغذ روغني ميندازيم و خميرو توش ميذاريم و دوباره يك ساعت در جاي گرم استراحت ميديم ، سپس روي اونو با برس كمي شير مي ماليم و كمي هم شكر و دارچين مي پاشيم ابتدا در فر ٢٥٠ درجه به مدت ١٠ دقيقه و بعد هم در حرارت ١٦٠ درجه به مدت نيم ساعت قرار ميديم ....................زري |
نان سيردار
 |
| نان سيردار نان تست يا باگت : ٥ برش سير : ١ بوته كره نرم: ٢٥ گرم پنير موزارلاي رنده شده : ٢/٣ پيمانه جعفري خرد شده : كمي روغن زيتون : ١ قاشق غذاخوري نمك ، فلفل : كمي بوته درسته سيرو به صورت افقي به دوقسمت تقسيم مي كنيم ، يك قاشق روغن زيتون روش مي ريزيم و توي فويل مي پيچيم و حدود ٥٠ دقيقه توي فر ٢٠٠ درجه ميذاريم ، بعد از خنك شدنشون سيرهاي نرم شده رو از پوست جدا مي كنيم ، سير له شده ، كره نرم ،پنير رنده شده ، جعفري خرد شده ، نمك و فلفل رو با هم مخلوط مي كنيم و روي برش هاي نان مي مي ماليم ...گريل فرو روشن مي كنيم و ٥ دقيقه نان ها رو توي فر ميذاريم ، طعمش فوق العاده بود ، جاتون خالي ....زري |
پوره گوجه فرنگي براي زمستان
 |
| پوره گوجه فرنگي براي زمستان
من هرسال براي نگهداري گوجه فرنگي زمستوني از روش پوره كردن ، جوشوندن و فريز كردن گوجه ها استفاده مي كردم خيلي هم خوب بود فقط مشكلش اينه كه جاي زيادي رو توي فريزر مي گيره ...امسال يه روش ديگه امتحان كردم كه ميشه شيشه ها رو توي كابينت و محيط اشپزخونه نگه داشت ....البته اين كارو خيلي وقته انجام دادم ولي يادم رفته بود براتون پست كنم اگر هنور به گوجه هاي خوب دسترسي دارين معطل نكنين ....
٥ كيلو گوجه فرنگي گوشتي و قرمز رو بعد از شستن ، خرد مي كنيم و توي غذا ساز مي ريزيم و يا با چرخ گوشت به صورت پوره در مياريم ...شما مي تونين در صورت تمايل اول پوست گوجه هارو بگيرين ولي من اينكارو نكردم ... بعد همه گوجه هاي له شده رو توي قابلمه مي ريزيم و روي حرارت ميذاريم ، فقط هم با قاشق چوبي هم مي زنيم ...وقتي گوجه ها شروع كردن به حباب زدن ، ٥٠ گرم نمك اضافه مي كنيم و صبر مي كنيم تا آب گوجه ها كشيده بشه و غليظ بشن ...شيشه هاي مورد نظرو قبلا حتما يا به وسيله ماشين ظرفشويي و يا با جوشوندن توي يك ظرف بزرگ استريليزه مي كنيم ...سس گوجه رو به صورت داغ توي شيشه ها مي ريزيم و دربشونو محكم مي بنديم و يكي دو روز شيشه ها رو سرو ته ميذاريم ...بعد هم مي تونين سرتاسر زمستون از اين سس به جاي رب يا گوجه هاي بيرنگ زمستوني استفاده كنين ، احتياج به يخچال هم نداره ...نوش جان ....زري |
شامي گوشت كوبيده
 |
| شامي گوشت كوبيده شامي گوشت كوبيده ... اگر آبگوشت درست كردين و از گوشت كوبيده اضافه اومد ، مي تونين يك عدد تخم مرغ بهش اضافه كنين و به شكل شامي سرخ كنين ، بسيار ترد و خوشمزه ميشه ...نوش جان ...زري |
Friday, October 24, 2014
كتلت مرغ و هويج
 |
| كتلت مرغ و هويج |
براي پخت اين كتلت خوشمزه ، به نصف سينه مرغ پخته شده ، دو عدد سيب زميني آب پز متوسط رنده شده ، يك هويج آب پز رنده شده ، يك پياز رنده شده ، يك عدد تخم مرغ ، نمك ، فلفل ، زردچوبه ، پودر سير و كمي كنجد نياز داريم ،..
همه موادر و با هم مخلوط كرده و خوب ورز ميديم ، به شكل دلخواه فرم ميديم و سرخ مي كنيم ...نوش جان ...زري
Monday, October 20, 2014
عدسي
 |
| عدسي
صبحانه ، عدسي در محيط آموزشي
من هفته اي يك روز كلاس ميرم و با دوستان قرار گذاشتيم صبحانه رو با هم توي آموزشگاه بخوريم ، هفته پيش هم نوبت من بود كه عدسي درست كردم
اول يه پياز رو نگيني و بعد سرخ كردم ، فلفل سياه فراوون و كمي زردچوبه اضافه كردم ، بعد از تفت دادن ادويه ها عدس رو با آبجوش و كمي هم آب گوشت اضافه كردم و گذاشتم تا بپزه ، اواخر پخت نمك و كره اضافه كردم ...جاتون خالي ....زري
|
Friday, October 17, 2014
پاستا با سس گوشت و قارچ و پنير گوداي قرمز
 |
| پاستا با سس گوشت و قارچ و پنير گوداي قرمز سس گوشت رو طبق معمول هميشه ، با پياز ، گوشت ، قارچ و ذرت درست كردم گوشت رو با پياز ، نمك . فلفل و ادويه مخلوط ( زردچوبه ، دارچين . زنجبيل ، خردل ، تخم گشنيز ) تفت دادم ، بعد هم رب اضافه كردم ، كمي ديگه تفت دادم ، بعد از پخت گوشت قارچ و ذرت رو اضافه كردم ... و بعد از دم كردن پاستا ، با پنير گوداي پستوي قرمز سرو كردم ..( رنگ اين پنير از لبو گرفته شده )...نوش جان ....زري |
اسپاگتي با كوفته قلقلي
 |
| اسپاگتي با كوفته قلقلي |
بعضي وقتا ميشه با همون مواد هميشگي كمي تنوع ايجاد كرد ، اين بار من گوشت چرخ كرده رو با پياز رنده شده ، سير له شده ، كمي جعفري خرد شده ، كمي آرد سوخاري ، نمك ، فلفل و زردچوبه مخلوط كردم ... خوب ورز دادم وكوفته هايي به اندازه گردو درست كردم
كوفته هارو كمي سرخ كردم
سپس كمي رب گوجه ، گوجه فرنگي رنده شده ، نمك ، فلفل ، زردچوبه و مقداري آبغوره رو با هم مخلوط كردم ، وقتي اين سس جوشيد كوفته هارو اضافه كردم ، تا داخل سس خوب بپزن
از طرفي اسپاگتي هارو هم آبكش كردم و با سس آماده شده خوب مخلوط وروي حرارت كمي هم زدم و بعد سرو كردم .موقع سرو ، روي غذارو با برگ هاي ريز اسفناج و مغز گردوي تازه تزيين كردم ، طعم فوق العاده اي داشت ، جاتون خالي ....زري
اسپاگتي با سوسيس
 |
اسپاگتي با سوسيس
|
اسپاگتي با سس قارچ و خامه
 |
| اسپاگتي با سس قارچ و خامه ١/٢ سينه مرغ رو با يك پياز كوچولو و يك حبه سير تفت دادم ، نمك و فلفل اضافه كردم ، سپس حدود ١ پيمانه قارچ خرد شده روي مخلوط ريخته و دوباره تفت دادم ....وقتي مواد كمي پختن ، نصف پيمانه ذرت و حدود ٣ قاشق غذاخوري خامه اضافه كردم و روي حرارت ملايم اجازه دادم تا بپزه و اگر آبي داره كشيده بشه اسپاگتي رو آبكش كردم و موقع سرو از سس روش ريختم در انتها هم از كمي پنير پارمسان ، زيتون و جعفري براي تزيين استفاده كردم ، نوش جون ....زري |
Sunday, October 12, 2014
کوکوی کدو
 |
| کوکوی کدو |
:مواد لازم و طرز تهیه
کدو بزرگ ٣ عدد رنده شده و آب آن را بگیرید
پیاز کوچک ١ عدد نگینی خرد شده
هویچ ١ عدد رنده شده
کلم قرمز رنده شده ٣ ق غ
سیر ٢ حبه خرد شده
آرد ١+١/٢ پیمانه
تخم مرغ ٣ عدد
نمک به مقدار لازم
پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
در کاسه ی بزرگ همه مواد فوق را خوب هم زنید. حدود ٣-٢ ق غ روغن را در ماهیتابه ی داغ کرده و با استفاده از یک قاشق بزرگ , از مایه کوکو قاشق قاشق داخل ماهیتابه ریخته و با پشت قاشق کمی آنها را فشار دهید و ٢ طرف آن را تا حدی که دوست دارید سرخ کنید. روغن مایه را به تدریج وقتی که لازم بود اضافه کنید و بقیه کدو ها را سرخ کنید.
میتونید در آخر با سس مایونز که با کمی لیمو و پودر فلفل قرمز هم زده یا سس دلخواه سرو کنید
کدو بزرگ ٣ عدد رنده شده و آب آن را بگیرید
پیاز کوچک ١ عدد نگینی خرد شده
هویچ ١ عدد رنده شده
کلم قرمز رنده شده ٣ ق غ
سیر ٢ حبه خرد شده
آرد ١+١/٢ پیمانه
تخم مرغ ٣ عدد
نمک به مقدار لازم
پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
در کاسه ی بزرگ همه مواد فوق را خوب هم زنید. حدود ٣-٢ ق غ روغن را در ماهیتابه ی داغ کرده و با استفاده از یک قاشق بزرگ , از مایه کوکو قاشق قاشق داخل ماهیتابه ریخته و با پشت قاشق کمی آنها را فشار دهید و ٢ طرف آن را تا حدی که دوست دارید سرخ کنید. روغن مایه را به تدریج وقتی که لازم بود اضافه کنید و بقیه کدو ها را سرخ کنید.
میتونید در آخر با سس مایونز که با کمی لیمو و پودر فلفل قرمز هم زده یا سس دلخواه سرو کنید
در کاسه ی بزرگ همه مواد فوق را ریخته
خوب هم زنید
حدود ٣-٢ ق غ روغن را در ماهیتابه ی داغ کرده با استفاده از یک قاشق بزرگ , از مایه کوکو قاشق قاشق داخل ماهیتابه ریخته
با پشت قاشق کمی آنها را فشار دهید
٢ طرف آن را تا حدی که دوست دارید سرخ کنید
روغن مایه را به تدریج وقتی که لازم بود اضافه کنید و بقیه کدو ها را سرخ کنید
میتونید در آخر با سس مایونز که با کمی لیمو و پودر فلفل قرمز هم زده یا سس دلخواه سرو کنید
نوش جان
نوش جان
پیتزای کدو
 |
| پیتزای کدو |
:مواد لازم و طرز تهیه
کدو سبز بزرگ ١ عدد حلقه حلقه شده
روغن زیتون ٣ ق غ
نمک به مقدار لازم
سس گوجه فرنگی حدود١ ٣ ق غ
سبزی خشک معطر یا سیزونیگ ایتالیایی به مقدار لازم
پنیر ماتزارلا رنده شده حدودا ٤ ق غ
زیتون ٤-٣ عدد اسلایس شده
دو طرف کدو های اسلایس شده را با روغن زیتون برس زده , کمی روی آن را نمک زده, ماهیتابه را روی حرارت حد وسط روشن کرده, کدو ها را داخل ماهیتابه چیده تا کمی سرخ شوند, سپس آنها را برگدانده و مقداری سبزی خشک معطر روی آنها بپاشید. روی کدو ها رو با قاشق مقداری سس گوجه وسط آنها ریخته. سپس مقداری پنیر ماتزارلا روی آنها ریخته و زیتون های اسلایس شده ( من معمولا سوسیس ریز به جای زیتون استفاده میکنم ) را وسط آنها قرار داده و کمی داخل فر روی برویل قرار دهید تا پنیر ها آب شوند
مراحل مصور
دو طرف کدو های اسلایس شده را با روغن زیتون برس زده
کمی روی آن را نمک زده, ماهیتابه را روی حرارت حد وسط روشن کرده
کدو ها را داخل ماهیتابه چیده تا کمی سرخ شوند
سپس آنها را برگدانده
مقداری سبزی خشک معطر روی آنها بپاشید
با قاشق مقداری سس گوجه وسط آنها ریخته
سپس مقداری پنیر ماتزارلا روی آنها ریخته
زیتون های اسلایس شده را وسط آنها قرار داده و کمی داخل فر روی برویل قرار دهید
تا پنیر ها آب شوند
Saturday, October 11, 2014
مرباي گل
 |
| مرباي گل براي مرباي گل به ٥٠ گرم گل خشك ، ٢ كيلو شكر و نصف همون مقدار آب نياز داريم : همونطور كه مي دونين گل خيلي سبكه و مثلا با ٥٠ گرم كلي مربا ميشه درست كرد ، گل رو خوب پاك كنيد و اگه نمي خواين خيلي درشت باشن ، يه بار گلبرگ هارو قيچي بزنين ، بعد خوب بشورين و يك ليوان آب بريزين و روي حرارت كم بذارين يك ربع دم بكشه ، از طرفي هم شهد يا شربتو آماده مي كنين شكر و آب رو مي جوشونين وقتي شربت آماده شد ، شربت رو صاف كنين و گل رو بهش اضافه كنين و نصف قاشق چاي خوري هم جوهرليمو بريزين ، و ميذارين انقدر بجوشه تا جا بيفته ، توي اين مرحله اصلا نبايد در ظرف رو بذارين چون سر ميره ، حدود ٢ ساعت زمان مي بره ....به خاطر عطر فراوون گل نيازي به گلاب و يا اسانس ديگه اي نيست .....زري |
مرباي ليمو ترش
 |
| مرباي ليمو ترش دستور يه مرباي خوشمزه كه از فريبا جون ياد گرفتم برای درست کردن این مربا که باید در آفتاب هم عمل بیاد فقط کافیه هر مقداری که دوست دارید از این لیموها بشورید و با یک چاقوی بسیار تیز به حالت اسلایسهای نازک در آرید و تخمه های اضافی آن را با نوک چاقو جدا کنید و بعد یک ظرف دردار تمیز را انتخاب کرده و لا بلا از این لیموها داخل ظرف بریزید و وسط هر ردیف شکر بپاشید و همینطور ادامه بدید تا ظرف پر بشه ردیف آخر را به اندازه ایکه روی آن را بگیرد عسل بریزید و در ظرف را محکم ببندید و ظرف را داخل سینی در آفتاب قرار دهید مدت عمل آمدن این مربا یک ماه تا چهل روز است که در این مدت تمامی شکر ها با آب خود لیموها حل شده و رنگ لیموها هم کمی عوض شده وپوست آنها از رنگ سبز به رنگ زرد تغییر میکند
نوش جان ...زري
|
مرباي زرشك تازه
 |
| مرباي زرشك تازه زرشك تازه : ١ پيمانه آب : ١ پيمانه شكر : ٢ پيمانه وانيل : يك هشتم قاشق چاي خوري خلال پسته : در صورت تمايل اول شكرو آب رومي جوشونيم و ميذاريم با حرارت كم قوام بياد ، بعد زرشك رو اضافه مي كنيم ، بعد از ١٠ دقيقه خلال پسته رو مي ريزيم ، ٥ دقيقه ديگه كه جوشيد وانيل رو اضافه مي كنيم و از روي حرارت بر ميداريم ...وقتي مربا آماده شد به نظر رقيق مياد ولي بعد سرد شدن غلظتش مناسبه ، مي تونين به جاي وانيل گلاب هم بريزين ولي وانيل به اين مربا عطر بهتري ميده ، وقتي توي شيشه ريختين و درشو محكم بستين ، شيشه رو چند ساعتي سر و ته بذارين ، تا دونه هاي زرشك ته نشين نشن و يكنواخت پخش بشن ....نوش جان ....زري |
ترشي فلفل سبز تند
.jpg) |
| ترشي فلفل سبز تند |
مقداري فلفل تند داشتم ، با چند حبه سير ، مقدري زرشك تازه ، نمك ،فلفل و سركه مخلوط كردم ، نتيجه عالي شد ...جاتون خالي ....زري
.jpg) |
| ترشي فلفل سبز تند |
ترشي فلفل كبابي
 |
| ترشي فلفل كبابي اصل اين ترشي با فلفل هاي قرمز و تنده ولي من نوع تندش رو اينجا پيدا نكردم فلفل هاي قرمز و مخروطي شكل رو كباب مي كنيم ، همون موقع كه هنوز داغ هستن توي كيسه فريزر ميذاريمشون و ده دقيقه صبر مي كنيم ، بعد از ده دقيقه به علت بخاري كه توي كيسه جمع شده ، به راحتي پوست فلفل ها كنده ميشه بعد فلفل هارو به اندازه و شكل دلخواه خرد مي كنيم يه كاري كه من كردم چند حبه سير و چند عدد گوجه سبز رو با پهناي كارد له كردم و به فلفل ها اضافه كردم به اين مخلوط نمك ، آويشن و مقدار زيادي پودر فلفل قرمز تند اضافه كردم و همه رو توي شيشه ريختم و بعد روشون رو با سركه پر كردم طعمش عالي شده ...جاتون خالي ....زري |
 |
| ترشي فلفل كبابي |
ترشي زرشك تازه
 |
| ترشي زرشك تازه
يه ترشي خيلي ساده ، كافيه فقط به زرشك تازه سركه سفيد اضافه كنين تا نتيجه ش ترشي خوشمزه اي داشته باشين
نوش جان ....زري
|
ترشي گوجه فرنگي و كلم
 |
| ترشي گوجه فرنگي و كلم
گوجه فرنگي نسبتا بزرگ : ١٠ عدد
كلم برگ : ١ عدد كلم قرمز : ١/٤ عدد سير : ١ بوته نمك ، فلفل قرمز ، زردچوبه تخم گشنيز : ٢ قاشق غذاخوري سياه دانه : ٢ قاشق غذاخوري نعنا يا پونه خشك : كمي ( من از پونه كوهي استفاده كردم ) سركه : به ميزان لازم گوجه هارو به صورت پوره درمياريم ، كلم هارو ريز مي كنيم ، سيرها رو هم له مي كنيم ، همه مواد رو با هم مخلوط مي كنيم و روشون سركه مي ريزيم ، بعد از يك هفته هم مي تونين ميل كنين ، نوش جان ...زر |
 |
| ترشي گوجه فرنگي و كلم |
ترشي كلم قرمز
 |
| ترشي كلم قرمز اين ترشي خيلي راحت و خوشمزه ست كلم قرمزو خرد كردم ، توي سركه جوشوندم و بعد توي شيشه ريختم ،لا به لاي كلم ها هم شكر پاشيدم من براي يك شيشه متوسط ، نصف كلم قرمز و توي ٢ ليوان سركه جوشوندم ، بعد مخلوط رو توي شيشه ريختم و از٣ قاشق شكر استفاده كردم ....نوش جون ، زري |
مخلوط شور
 |
| مخلوط شور |
براي سبزيجات از كلم برگ ، گل كلم ، هويج، خيار ، كرفس ، فلفل دلمه اي ،سير، فلفل سبز . ترخون و برگ كرفس استفاده كردم.....بعد از شستن ، خردكردن و خشك كردن سبزيجات ، توي ظرف هاي مورد نظر ميريزم
ظرف هاتونو اگر توي آبجوش نيم ساعتي بجوشونين خيلي خوب ميشه
من براي هر ليوان آب ، يك چهارم ليوان سركه و يك قاشق غذاخوري نمك در نظر مي گيرم ، اين محلول رو مي جوشونم ، بعد از مدت كوتاهي ، هنوز وقتي محلول گرمه ، روي مخلوط سزيجات مي ريزم و در ظرف شور رو نمي بندم تا اينكه كاملا خنك بشه ،اگه توي هر ظرف دوسه تا نخود خام بندازين ، شور زودتر مي رسه ، بعد از ٢٠ روز آماده ست
نوش جون....زري
Wednesday, October 8, 2014
ترشي آلوچه و برگه
 |
| ترشي آلوچه و برگه |
دستور يك ترشي بسيار خوشمزه ....
ترشي آلوچه و برگه ....
من موادشو اندازه گيري نكردم ، مقداري آلوچه خشك رو با مقداري برگه زردآلو مخلوط كردم ، برگه ها نصف مقدار آلوچه باشه خوبه ....بعد هم روشون شيره انگور و سركه ريختم ، مخلوط كردم و حدود يك ساعت جوشوندم ...آلوچه ها بايد نرم بشن ولي اصلا له نشن ...بعد هم بعد از خنك شدن مي تونين بلافاصله ميل كنين ...نوش جان ....زري
ترشي آلبالو
 |
| ترشي آلبالو ترشي آلبالو يكي از خوشمزه ترين ترشي هاست كه درست كردنش هم خيلي راحته .... آلبالوهاي تميز و دم گرفته رو توي شيشه مي ريزيم ، روشون كمي نمك مي پاشيم و بعد هم شيشه رو با سركه سفيد پر مي كنيم ....نوش جان ....زري |
Tuesday, October 7, 2014
خورش باميه عربي
 |
| خورش باميه عربي الان كه فصل باميه ست پيشنهاد مي كنم حتما اين خورش رو امتحان كنين ...منم براي اولين بار بود كه درست كردم گوشت خورشي : ٤٠٠ گرم پياز خرد شده : ١ عدد متوسط باميه تفت داده شده : ١ پيمانه گشنيز خرد شده : ٢ پيمانه سير : ٣ حبه نمك ، فلفل ، زردچوبه ، آبغوره ( مقدار آبغوره و فلفل رو بر اساس ذائقه و سليقه تون استفاده كنين ، اين خورش تند بشه خوشمزه تره ) در مورد پاك كردن باميه ها بهتره مثل عكس ، دم باميه ها رو به شكل مخروطي ببريم تا موقع پخت لزج نشه گوشت رو به همراه پياز تفت ميديم ، فلفل و زردچوبه رو اضافه مي كنيم و به تفت دادن ادامه ميديم سپس آب جوش اضافه مي كنيم و ميذاريم تا گوشت نيم پخت بشه گشنيز خرد شده رو به همراه سير سرخ مي كنيم . به گوشت نيم پز اضافه مي كنيم ، حرارت رو كم مي كنيم تا خورش بپزه تقريبا اواخر پخت ، آبغوره ، نمك و باميه هارو اضافه مي كنيم و صبر مي كنيم تا خورش جا بيفته ...از حد تصورم بسيار خوشمزه تر يود ...جاي همگي خالي ...زري |
Sunday, October 5, 2014
پاستای مکزیکی - Mexican Pasta
 | |||
| Mexican Pasta |
پاستای مکزیکی
پیاز١ عدد نگینی خرد شده
٤-٣ حبه سیر خرد شده
روغن زیتون ٣ ق غ
گوشت چرخ کرده ٥٠٠ گرم
پاستا هر شکلی که دوست دارین ١ بسته ٥٠٠ گرم (تقریبا نیم پز و آبکش شده )
ادویه تاکو (Taco seasoning) ٢ ق غ
فلفل دلمه رنگی (من از زرد, نارنجی, قرمز استفاده کردم )
جعفری و پیازچه خرد شده ٤ ق غ
فلفل تند سبز (Jalapeno) یک عدد
سس گوجه فرنگی معطر ٢ پیمانه
سالسا ١ پیمانه ( میتونید به جاش مقداری گوجه فرنگی خرد شده , پیاز قرمز خرد شده و کمی سبزیجات خرد شده استفاده کنید.) یا میتونید به کل حذفش کنید و به جاش سس گوجه فرندی بیشتری استفاده کنید
لوبیا سفید یا هر نوع پخته حدودا ١ پیمانه
زیتون سیاه خرد شده ١ پیمانه
پنیر مخلوط مکزیکی یک بسته یا حدودا ٥٠٠ گرم
در ماهیتابه ی بزرگ روغن را داغ کرده و پیاز را کمی تفت داده , سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را خوب تفت دهید و ادویه تاکو را افزوده خوب مخلوط کنید و انقدر سرخ کنید تا رنگ آن قهوه ی تیره شود . فلفل ها و سبزی خرد شده را افزوده و حدود ١ دقیقه تفت دهید .
١ پیمانه سس گوجه فرنگی, سالسا, و لوبیا, و زیتون را افزوده , هم زده و حدود ٢ دقیقه تفت دهید.
فر را با درجه ١٨٠ سانتیگراد روشن کنید
درظرف مخصوص پیرکس کمی از سس گوجه فرنگی باقیمانده را کف آن ریخته , سپس به ترتیب لا بلا مقداری پاستا, مقداری مخلوط مایه گوشت , مقداری پنیر پاشیده و ٢ بار دیگه این عمل را تکرار کنید و در آخر روی آن را کامل با بقیه پنیر مانده و مقداری زیتون پوشانده و روی ظرف را با آلمینیوم فویل بپوشانید و داخل فر به مدت ٣٠ دقیقه بگذارید پخته و پنیر آن کاملا آب شود
با عکسهای مراحل به زودی بر میگردم
نوش جان
منیژه
پیاز١ عدد نگینی خرد شده
٤-٣ حبه سیر خرد شده
روغن زیتون ٣ ق غ
گوشت چرخ کرده ٥٠٠ گرم
پاستا هر شکلی که دوست دارین ١ بسته ٥٠٠ گرم (تقریبا نیم پز و آبکش شده )
ادویه تاکو (Taco seasoning) ٢ ق غ
فلفل دلمه رنگی (من از زرد, نارنجی, قرمز استفاده کردم )
جعفری و پیازچه خرد شده ٤ ق غ
فلفل تند سبز (Jalapeno) یک عدد
سس گوجه فرنگی معطر ٢ پیمانه
سالسا ١ پیمانه ( میتونید به جاش مقداری گوجه فرنگی خرد شده , پیاز قرمز خرد شده و کمی سبزیجات خرد شده استفاده کنید.) یا میتونید به کل حذفش کنید و به جاش سس گوجه فرندی بیشتری استفاده کنید
لوبیا سفید یا هر نوع پخته حدودا ١ پیمانه
زیتون سیاه خرد شده ١ پیمانه
پنیر مخلوط مکزیکی یک بسته یا حدودا ٥٠٠ گرم
در ماهیتابه ی بزرگ روغن را داغ کرده و پیاز را کمی تفت داده , سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را خوب تفت دهید و ادویه تاکو را افزوده خوب مخلوط کنید و انقدر سرخ کنید تا رنگ آن قهوه ی تیره شود . فلفل ها و سبزی خرد شده را افزوده و حدود ١ دقیقه تفت دهید .
١ پیمانه سس گوجه فرنگی, سالسا, و لوبیا, و زیتون را افزوده , هم زده و حدود ٢ دقیقه تفت دهید.
فر را با درجه ١٨٠ سانتیگراد روشن کنید
درظرف مخصوص پیرکس کمی از سس گوجه فرنگی باقیمانده را کف آن ریخته , سپس به ترتیب لا بلا مقداری پاستا, مقداری مخلوط مایه گوشت , مقداری پنیر پاشیده و ٢ بار دیگه این عمل را تکرار کنید و در آخر روی آن را کامل با بقیه پنیر مانده و مقداری زیتون پوشانده و روی ظرف را با آلمینیوم فویل بپوشانید و داخل فر به مدت ٣٠ دقیقه بگذارید پخته و پنیر آن کاملا آب شود
با عکسهای مراحل به زودی بر میگردم
نوش جان
منیژه
خوراك گوشت و بادمجان به همراه پوره سيب زميني
 |
| خوراك گوشت و بادمجان به همراه پوره سيب زميني من دوتا بادمجان بزرگ رو راه راه پوست گرفتم و سرخ كردم با ٢٠٠ گرم گوشت چرخ كرده ، پياز ، سير ، نمك ، فلفل ، زردچوبه و كمي جعفري كباب هاي گرد و كوچك درست كردم و بعد هم سرخشون كردم با دوتا سيب زميني متوسط پخته و له شده ، كمي شير و كمي هم كره ، نمك و فلفل پوره درست كردم براي سس هم پوره ٤ تا گوجه فرنگي متوسط و رسيده رو توي كمي روغن تفت دادم ، فلفل و آبغوره اضافه كردم در نهايت بادمجان هارو توي سس چيدم ، روي هركدوم يك كباب گذاشتم و بعد با قيف مخصوص روي كباب ها ، پوره سيب زميني ريختم و درب ظرف رو گذاشتم تا سس غليظ بشه ، ميشه ظرف رو توي فر هم بذارين ...اگر كسي بادمجان دوست نداشت ميشه حذفش كرد مثل كاري كه من براي پسرم كردم ......نوش جان همگي ....زري |
Subscribe to:
Posts (Atom)