 |
| خورش كرفس |
 |
| سالاد پيازچه و سيب زميني سيب زميني آب پز شده و خرد شده : ٤ عدد پيازچه خرد شده : ١٠ شاخه شويد خرد شده : ٣ قاشق غذاخوري خيار شور خرد شده : ٢٠٠ گرم فلفل ، نمك ( در صورت تمايل ) پاستاي پخته : مقداري دستور اصلي اين سالاد پاستا نداره ، من مقداري پاستاي پخته داشتم كه به سالاد اضافه كردم براي سس هم مي تونين از روغن زيتون و آب غوره يا سركه يا آب ليمو ترش استفاده كنين مخلوط مايونز و ماست چكيده هم سس خوشمزه اي براي سالاده ...نوش جون ....زري |
 |
| سالاد لوبيا چيتي من طرز تهيه اين سالاد رو از دوست عزيزم سوسن جون ياد گرفتم ، خيلي خوشمزه ست لوبيا چيتي پخته : ٣٠٠ گرم پياز خام ريز شده : ٢ عدد خيارشور ريز خرد شده : ٣٠٠ گرم گوجه فرنگي نگيني خرد شده : ٤ عدد سس مايونز يا مخلوطي از مايونز و ماست چكيده : به ميزان لازم فلفل قرمز همه مواد رو خوب مخلوط مي كنيم ، من به خاطر وجود خيارشور و سس از نمك استفاده نكردم ، فقط فلفل قرمز ريختم اين سالاد به خاطر گوجه خيلي زود آب ميندازه ، براي همين بايد قبل از سرو درست بشه ، هر چند كه من همه مدلشو دوست دارم ....زري |
 |
| سالاد زمستاني هيچ قانون خاصي براي درست كردن اين سالاد وجود نداره ، شما مي تونين از سبزيجات مخصوص فصل استفاده و اين سالادو درست كنين من خيار ، گوجه ، لبو ، گل كلم ، كلم بروكلي ، ساقه و برگ كرفس ، تخم مرغ آب پز رنده شده ، سيب زميني آب پز رو با هم مخلوط كردم ، براي سس هم از مخلوط آب ليمو ترش ، روغن زيتون ، نمك و فلفل استفاده كردم ....، جاي همگي خالي ....زري |
 |
| سالاد كرفس و تن ماهي براي اين سالاد از كنسرو ماهي تن ، كرفس خام ، خيارشور ، ذرت و زيتون استفاده كردم ابتدا كنسرو ماهي رو حتما ٢٠ دقيقه توي آب مي جوشونيم ، بعد روغنشو جدا مي كنيم و با چنگال خردش مي كنيم ، كرفس و خيار شورو ريز مي كنيم و در انتها همه مواد رو مخلوط مي كنيم ، براي سس از مخلوط نمك ، فلفل قرمز ، آويشن ، روغن زيتون و آب ليمو ترش استفاده كردم ....اگر دوست داشتين مايونز بريزين ....نوش جون....زري |
 |
| سالسا يا سالاد مكزيكي
گشنيز خرد شده : ٣ قاشق
گوجه فرنگي خرد شده : ٢ عدد
فلفل سبز تند خردشده : ٢ عدد
پيازچه خردشده : ٨ عدد
نمك ، فلفل ، آب ليمو ترش ، روغن زيتون
چيپس ذرت ( تاكو )
تمام سبزيجات رو در ظرفي مخلوط مي كنيم ، سپس نمك ، فلفل ، آب ليمو و روغن زيتون رو اضافه كرده ، سالاد رو هم مي زنيم و به همراه چيپس سرو مي كنيم ....نوش جونتون ....زري
|
 |
| سالاد مخلوط من عاشق اينم كه از مواد موجود در يخچال ، سالادهاي مختلف درست كنم .... سالاد مخلوط : اين بار هم ، ترب سفيد رنده شده ،هويج خام رنده شده ، كرفس ريز شده ، خيار شور و فلفل دلمه اي خرد شده ، ذرت كنسروي رو با هم مخلوط كردم ... مقداري ماست چكيده ، خيلي كم سس مايونز ، نمك و فلفل هم به سالادم اضافه كردم ...خيلي خوشمزه شده بود ، جاتون خالي ....زري |
 |
| سالاد پاييزي سالاد پاييزي كه مي تونين از سبزيجات موجود و مورد علاقه فصل به همراه سس دلخواهتون استفاده كنين ....من از چيزهايي كه توي خونه داشتم استفاده كردم .... كلم سفيد + هويج + كلم قرمز + گل كلم و ذرت .... نوش جونتون ....زري |
 |
| سالاد سيب زميني سه رنگ مقداري سيب زميني رو مي پزيم و رنده مي كنيم ، نمك ، فلفل ، روغن زيتون مي ريزيم و خوب مخلوط مي كنيم ....بعد به سه قسمت تقسيم مي كنيم ، به قسمت اول ترشي لبوي رنده شده ( توي زمستون مي تونين از لبوي پخته استفاده كنين ) ، به قسمت دوم هويج رنده شده و بخارپز و به قسمت سوم جعفري خرد شده اضافه مي كنيم ....من توي اين سالاد از مايونز استفاده نكردم ، شما اگه دوست داشتين مايونز هم استفاده كنين ...نوش جون....زري |
 |
| سالاد ماكاروني برنجي براي اين سالاد ، از ماكاروني برنجي آبكش شده ، خيارشور، هويج پخته و ذرت پخته استفاده كردم براي سس هم مخلوط مايونز ، كمي ماست چكيده ، نمك و فلفل رو به سالاد اضافه كردم و خوب مخلوط كردم ، نوش جان ...زري |
 |
| ترشي نازخاتون
ترشي نازخاتون با يه تفاوت كوچولو
بادمجان كبابي له شده : ٨ عدد سير پوست كنده و له شده :يك بوته فلفل سبز تند ريز شده : ١٠ عدد نمك ، فلفل ، آبغوره : به ميزان لازم سبزي درار : ٣ قاشق غذاخوري رب انار ترش : ٣ قاشق غذاخوري توضيح اينكه ترشي نازخاتون رب انار نداره ولي من اضافه كردم و نتيجه هم عالي شد ، سبزي هم مي تونه انواع سبزي هاي شمالي و يا معطر در دسترس باشه ولي من از درار يا همون نمك سبز شمال استفاده كردم .....اگر شما هم از درار استفاده مي كنين ، مواظب مقدار نمك باشيد همه مواد رو با هم مخلوط مي كنيم و آبغوره رو روي مواد ترشي مي ريزيم كمي صبر مي كنيم تا آبغوره به خورد مواد بره ، اگر نياز بود باز هم اضافه مي كنيم ...اين ترشي بلافاصله قابل خوردنه ...نوش جان ....زري |
 |
| نان هاي پنيري
تخم مرغ : ١ عدد
روغن مايع : ١/٣ پيمانه
جعفري ريز شده : كمي
شير : ٢/٣ پيمانه
آرد : ١و ١/٤ پيمانه
پنير چدار رنده شده : ١/٢ پيمانه
نمك : ١ ق چاي خوري
تمام موادرو با هم مخلوط مي كنيم و يه اندازه گردو از آن جدا كرده ، گرد مي كنيم و توي سيني فر ميذاريم ...در فر ٢٠٠ درجه به مدت ١٥ دقيقه مي پزيم ...فقط من يه خرابكاري كردم ، موادرو توي مخلوط كن ريختم ، براي همين خيلي چسبنده و نرم شد و نتونستم با دست شكل بدم ، با قاشق توي سيني فر ريختم ...خلاصه كه بايد ببخشيد ولي از اونجايي كه من عاشق پنيرم ، به نظرم طعم فوق العاده اي داشت ....زري
|
 |
| نان مغزدار آرد: ٢ پيمانه بكينگ پودر : ١ ق مربا خوري نمك : ١/٢ ق چاي خوري دارچين : ١ ق مربا خوري پودر ميخك : ١/٢ ق چاي خوري جوزهندي : ١/٤ ق چاي خوري شير : ٢ پيمانه شكر قهوه اي : ١/٤ پيمانه عسل : ١/٤ پيمانه كشمش : ١/٢ پيمانه گردو : ١/٢ پيمانه تخمه كدو : ١/٢ پيمانه كنجد: ١/٤ پيمانه تخم كتان : ١/٤ پيمانه مغز آفتابگردان :١/٤ پيمانه آرد ، نمك ، ادويه ها و بكينگ پودرو با هم مخلوط مي كنيم ...شير ، عسل و شكرو اضافه كرده و هم مي زنيم ....سپس كشمش و مغزهارو به مخلوط اضافه مي كنيم و مخلوط مي كنيم توي دستور اصلي از قالب مستطيل استفاده شده بود و نان ها بعد از پخت برش خورده بود ولي من براي اينكه پسرم راحت تر ببره مدرسه از قالب هاي مافين استفاده كردم ....ابتدا قالبهارو چرب كردم و تا ٢/٣ اونارو از مايه نان پر كردم قالب هارو در فر ١٧٥ درجه به مدت نيم ساعت گذاشتم ....زري |
 |
| نان صبحانه استراليايي آرد: ٣ پيمانه شكر ١/٣ پيمانه كره نرم : ١٠٠ گرم شير گرم : ١/٣ پيمانه خمير مايه : ١ ق سوپ خوري دارچين: ١ ق چاي خوري تخم مرغ : ١ عدد گردو : ١/٤ پيمانه كشمش : ١/٤ پيمانه برگه زردآلوي خرد شده : ١/٤ پيمانه يك پيمانه از آرد رو جدا مي كنيم و با شير گرم ، خمير مايه و يك ق شكر مخلوط مي كنيم و به عنوان پيش خمير در يك جاي گرم ، نيم ساعت استراحت ميديم.... سپس بقيه موادرو با هم مخلوط مي كنيم و ورز ميديم ، پيش خمير آماده شده رو با خمير جديد مخلوط مي كنيم و حدود ١٠ دقيقه ورز ميديم توي فالب كاغذ روغني ميندازيم و خميرو توش ميذاريم و دوباره يك ساعت در جاي گرم استراحت ميديم ، سپس روي اونو با برس كمي شير مي ماليم و كمي هم شكر و دارچين مي پاشيم ابتدا در فر ٢٥٠ درجه به مدت ١٠ دقيقه و بعد هم در حرارت ١٦٠ درجه به مدت نيم ساعت قرار ميديم ....................زري |
 |
| نان سيردار نان تست يا باگت : ٥ برش سير : ١ بوته كره نرم: ٢٥ گرم پنير موزارلاي رنده شده : ٢/٣ پيمانه جعفري خرد شده : كمي روغن زيتون : ١ قاشق غذاخوري نمك ، فلفل : كمي بوته درسته سيرو به صورت افقي به دوقسمت تقسيم مي كنيم ، يك قاشق روغن زيتون روش مي ريزيم و توي فويل مي پيچيم و حدود ٥٠ دقيقه توي فر ٢٠٠ درجه ميذاريم ، بعد از خنك شدنشون سيرهاي نرم شده رو از پوست جدا مي كنيم ، سير له شده ، كره نرم ،پنير رنده شده ، جعفري خرد شده ، نمك و فلفل رو با هم مخلوط مي كنيم و روي برش هاي نان مي مي ماليم ...گريل فرو روشن مي كنيم و ٥ دقيقه نان ها رو توي فر ميذاريم ، طعمش فوق العاده بود ، جاتون خالي ....زري |
 |
| پوره گوجه فرنگي براي زمستان
من هرسال براي نگهداري گوجه فرنگي زمستوني از روش پوره كردن ، جوشوندن و فريز كردن گوجه ها استفاده مي كردم خيلي هم خوب بود فقط مشكلش اينه كه جاي زيادي رو توي فريزر مي گيره ...امسال يه روش ديگه امتحان كردم كه ميشه شيشه ها رو توي كابينت و محيط اشپزخونه نگه داشت ....البته اين كارو خيلي وقته انجام دادم ولي يادم رفته بود براتون پست كنم اگر هنور به گوجه هاي خوب دسترسي دارين معطل نكنين ....
٥ كيلو گوجه فرنگي گوشتي و قرمز رو بعد از شستن ، خرد مي كنيم و توي غذا ساز مي ريزيم و يا با چرخ گوشت به صورت پوره در مياريم ...شما مي تونين در صورت تمايل اول پوست گوجه هارو بگيرين ولي من اينكارو نكردم ... بعد همه گوجه هاي له شده رو توي قابلمه مي ريزيم و روي حرارت ميذاريم ، فقط هم با قاشق چوبي هم مي زنيم ...وقتي گوجه ها شروع كردن به حباب زدن ، ٥٠ گرم نمك اضافه مي كنيم و صبر مي كنيم تا آب گوجه ها كشيده بشه و غليظ بشن ...شيشه هاي مورد نظرو قبلا حتما يا به وسيله ماشين ظرفشويي و يا با جوشوندن توي يك ظرف بزرگ استريليزه مي كنيم ...سس گوجه رو به صورت داغ توي شيشه ها مي ريزيم و دربشونو محكم مي بنديم و يكي دو روز شيشه ها رو سرو ته ميذاريم ...بعد هم مي تونين سرتاسر زمستون از اين سس به جاي رب يا گوجه هاي بيرنگ زمستوني استفاده كنين ، احتياج به يخچال هم نداره ...نوش جان ....زري |
 |
| شامي گوشت كوبيده شامي گوشت كوبيده ... اگر آبگوشت درست كردين و از گوشت كوبيده اضافه اومد ، مي تونين يك عدد تخم مرغ بهش اضافه كنين و به شكل شامي سرخ كنين ، بسيار ترد و خوشمزه ميشه ...نوش جان ...زري |
 |
| كتلت مرغ و هويج |
 |
| عدسي
صبحانه ، عدسي در محيط آموزشي
من هفته اي يك روز كلاس ميرم و با دوستان قرار گذاشتيم صبحانه رو با هم توي آموزشگاه بخوريم ، هفته پيش هم نوبت من بود كه عدسي درست كردم
اول يه پياز رو نگيني و بعد سرخ كردم ، فلفل سياه فراوون و كمي زردچوبه اضافه كردم ، بعد از تفت دادن ادويه ها عدس رو با آبجوش و كمي هم آب گوشت اضافه كردم و گذاشتم تا بپزه ، اواخر پخت نمك و كره اضافه كردم ...جاتون خالي ....زري
|
 |
| پاستا با سس گوشت و قارچ و پنير گوداي قرمز سس گوشت رو طبق معمول هميشه ، با پياز ، گوشت ، قارچ و ذرت درست كردم گوشت رو با پياز ، نمك . فلفل و ادويه مخلوط ( زردچوبه ، دارچين . زنجبيل ، خردل ، تخم گشنيز ) تفت دادم ، بعد هم رب اضافه كردم ، كمي ديگه تفت دادم ، بعد از پخت گوشت قارچ و ذرت رو اضافه كردم ... و بعد از دم كردن پاستا ، با پنير گوداي پستوي قرمز سرو كردم ..( رنگ اين پنير از لبو گرفته شده )...نوش جان ....زري |
 |
| اسپاگتي با كوفته قلقلي |
 |
اسپاگتي با سوسيس
|
 |
| اسپاگتي با سس قارچ و خامه ١/٢ سينه مرغ رو با يك پياز كوچولو و يك حبه سير تفت دادم ، نمك و فلفل اضافه كردم ، سپس حدود ١ پيمانه قارچ خرد شده روي مخلوط ريخته و دوباره تفت دادم ....وقتي مواد كمي پختن ، نصف پيمانه ذرت و حدود ٣ قاشق غذاخوري خامه اضافه كردم و روي حرارت ملايم اجازه دادم تا بپزه و اگر آبي داره كشيده بشه اسپاگتي رو آبكش كردم و موقع سرو از سس روش ريختم در انتها هم از كمي پنير پارمسان ، زيتون و جعفري براي تزيين استفاده كردم ، نوش جون ....زري |
 |
| کوکوی کدو |
 |
| پیتزای کدو |
 |
| مرباي گل براي مرباي گل به ٥٠ گرم گل خشك ، ٢ كيلو شكر و نصف همون مقدار آب نياز داريم : همونطور كه مي دونين گل خيلي سبكه و مثلا با ٥٠ گرم كلي مربا ميشه درست كرد ، گل رو خوب پاك كنيد و اگه نمي خواين خيلي درشت باشن ، يه بار گلبرگ هارو قيچي بزنين ، بعد خوب بشورين و يك ليوان آب بريزين و روي حرارت كم بذارين يك ربع دم بكشه ، از طرفي هم شهد يا شربتو آماده مي كنين شكر و آب رو مي جوشونين وقتي شربت آماده شد ، شربت رو صاف كنين و گل رو بهش اضافه كنين و نصف قاشق چاي خوري هم جوهرليمو بريزين ، و ميذارين انقدر بجوشه تا جا بيفته ، توي اين مرحله اصلا نبايد در ظرف رو بذارين چون سر ميره ، حدود ٢ ساعت زمان مي بره ....به خاطر عطر فراوون گل نيازي به گلاب و يا اسانس ديگه اي نيست .....زري |
 |
| مرباي ليمو ترش دستور يه مرباي خوشمزه كه از فريبا جون ياد گرفتم برای درست کردن این مربا که باید در آفتاب هم عمل بیاد فقط کافیه هر مقداری که دوست دارید از این لیموها بشورید و با یک چاقوی بسیار تیز به حالت اسلایسهای نازک در آرید و تخمه های اضافی آن را با نوک چاقو جدا کنید و بعد یک ظرف دردار تمیز را انتخاب کرده و لا بلا از این لیموها داخل ظرف بریزید و وسط هر ردیف شکر بپاشید و همینطور ادامه بدید تا ظرف پر بشه ردیف آخر را به اندازه ایکه روی آن را بگیرد عسل بریزید و در ظرف را محکم ببندید و ظرف را داخل سینی در آفتاب قرار دهید مدت عمل آمدن این مربا یک ماه تا چهل روز است که در این مدت تمامی شکر ها با آب خود لیموها حل شده و رنگ لیموها هم کمی عوض شده وپوست آنها از رنگ سبز به رنگ زرد تغییر میکند
نوش جان ...زري
|
 |
| مرباي زرشك تازه زرشك تازه : ١ پيمانه آب : ١ پيمانه شكر : ٢ پيمانه وانيل : يك هشتم قاشق چاي خوري خلال پسته : در صورت تمايل اول شكرو آب رومي جوشونيم و ميذاريم با حرارت كم قوام بياد ، بعد زرشك رو اضافه مي كنيم ، بعد از ١٠ دقيقه خلال پسته رو مي ريزيم ، ٥ دقيقه ديگه كه جوشيد وانيل رو اضافه مي كنيم و از روي حرارت بر ميداريم ...وقتي مربا آماده شد به نظر رقيق مياد ولي بعد سرد شدن غلظتش مناسبه ، مي تونين به جاي وانيل گلاب هم بريزين ولي وانيل به اين مربا عطر بهتري ميده ، وقتي توي شيشه ريختين و درشو محكم بستين ، شيشه رو چند ساعتي سر و ته بذارين ، تا دونه هاي زرشك ته نشين نشن و يكنواخت پخش بشن ....نوش جان ....زري |
.jpg) |
| ترشي فلفل سبز تند |
.jpg) |
| ترشي فلفل سبز تند |
 |
| ترشي فلفل كبابي اصل اين ترشي با فلفل هاي قرمز و تنده ولي من نوع تندش رو اينجا پيدا نكردم فلفل هاي قرمز و مخروطي شكل رو كباب مي كنيم ، همون موقع كه هنوز داغ هستن توي كيسه فريزر ميذاريمشون و ده دقيقه صبر مي كنيم ، بعد از ده دقيقه به علت بخاري كه توي كيسه جمع شده ، به راحتي پوست فلفل ها كنده ميشه بعد فلفل هارو به اندازه و شكل دلخواه خرد مي كنيم يه كاري كه من كردم چند حبه سير و چند عدد گوجه سبز رو با پهناي كارد له كردم و به فلفل ها اضافه كردم به اين مخلوط نمك ، آويشن و مقدار زيادي پودر فلفل قرمز تند اضافه كردم و همه رو توي شيشه ريختم و بعد روشون رو با سركه پر كردم طعمش عالي شده ...جاتون خالي ....زري |
 |
| ترشي فلفل كبابي |
